酯化型v.s.游離型 葉黃素PK大評比

葉黃素近年來非常火熱,由於現代人長時間被3C綁架,所以這類保健食品也逐漸受到大家重視。

 

葉黃素是晶亮好夥伴

葉黃素是植物產生的一種天然色素,深綠色蔬菜丶南瓜丶胡蘿蔔等蔬果及金盞花的花瓣𥚃面都含有豐富葉黃素。它屬於類胡蘿蔔素家族的一員,屬於脂溶性,與大家熟悉的維生素A丶胡蘿蔔素有著相當接近的親緣關係,都是優秀的晶亮夥伴。
 

葉黃素酯與葉黃素的關係

葉黃素在自然界中有兩個來源,一個是以原本的葉黃素型態存在,這就是一般所謂的「游離型葉黃素(free lutein)」;另一來源是葉黃素加上了長鍊脂肪酸的一個「葉黃素酯(lutein ester)」,也就是一般所謂的「酯化型葉黃素」。科學上來說,酯化型葉黃素是不精確的說法,精確的叫法為「葉黃素酯」,因為在科學上,兩者根本是不同的物質。
 


 

葉黃素酯因為接著長長的脂肪酸,所以分子量約為游離型葉黃素的2倍,換句話說,等重的酯化型與游離型葉黃素相比較,酯化型的葉黃素含量只有游離型的1/2

此外,酯化型需要酵素作用才能吸收,游離型則不用。
有學者作了人體實驗,分別使用游離型與酯化型,換算服用相當於28天的葉黃素劑量後,發現游離型組的葉黃素含量比酯化型組高了約20%,而總吸收量游離型組也高了17%

 

因此,挑選葉黃素時,建議選擇游離型葉黃素為優。

 

參考資料:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21677121/

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