什麼是第三代熱去活乳酸菌?

日本是有名的發酵食物大國,也是世界數一數二的長壽國家,食物裡添加益生菌對健康的好處,日本人最知道。所以像味噌、泡菜、納豆、鹽麴等等含有豐富的食物,都是日本餐桌上天天在享用的。

但是益生菌要在食物裡能發揮保健效果,可不是什麼菌都行,一定要能耐得住食物調理的高溫還能保持安定性,才能發揮該有的功效。近年來,日本最新的專利生物科技研究,對益生菌施以專利的熱封技術處理,可以生產出一種特殊的「熱去活乳酸菌」,這樣的熱去活乳酸菌可以耐得住100度的高溫仍具有機能活性,所以烘焙、蒸煮都不怕。


所謂熱封技術,需要許多專利技術偕同配合,是日本許多專家如花了30年以上所研究出來的。熱封技術首重要在菌生長期間,在最佳時點進行熱封處理,太早或太晚都不行,這樣才能讓細胞封存在最高的活性狀態,而且最適化的熱封過程,還可以激發乳酸菌產生更高倍的機能活性因子,可以說是百鍊成鋼,讓乳酸菌脫胎換骨。這樣產生出來的熱去活乳酸菌,才能確實做到不怕熱不怕酸常溫就可以保存、但是活性又更高

熱去活乳酸菌在日本已經相當普及,在現在緊張的時代更是受到廣泛的重視,熱去活乳酸菌因為它的種種優點,紛紛被日本應用在各種食品裡,不僅在作菜、煮湯時可以使用純化的熱去活乳酸菌自己加進去,連知名的Yamazaki麵包、運動飲料、九州泡麵、House佛蒙特咖哩、甚至模範生點心餅等多種食品裡面都已經添加了熱去活乳酸菌,也廣受消費市場的歡迎,真可以說是美味與健康兼顧

 

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