什麼是第三代熱去活乳酸菌？
日本是有名的發酵食物大國，也是世界數一數二的長壽國家，食物裡添加益生菌對健康的好處，日本人最知道。所以像味噌、泡菜、納豆、鹽麴等等含有豐富的食物，都是日本餐桌上天天在享用的。
但是益生菌要在食物裡能發揮保健效果，可不是什麼菌都行，一定要能耐得住食物調理的高溫還能保持安定性，才能發揮該有的功效。近年來，日本最新的專利生物科技研究，對益生菌施以專利的熱封技術處理，可以生產出一種特殊的「熱去活乳酸菌」，這樣的熱去活乳酸菌可以耐得住100度的高溫仍具有機能活性，所以烘焙、蒸煮都不怕。
所謂熱封技術，需要許多專利技術偕同配合，是日本許多專家如花了30年以上所研究出來的。熱封技術首重要在菌生長期間，在最佳時點進行熱封處理，太早或太晚都不行，這樣才能讓細胞封存在最高的活性狀態，而且最適化的熱封過程，還可以激發乳酸菌產生更高倍的機能活性因子，可以說是百鍊成鋼，讓乳酸菌脫胎換骨。這樣產生出來的熱去活乳酸菌，才能確實做到不怕熱、不怕酸、常溫就可以保存、但是活性又更高。
熱去活乳酸菌在日本已經相當普及，在現在緊張的時代更是受到廣泛的重視，熱去活乳酸菌因為它的種種優點，紛紛被日本應用在各種食品裡，不僅在作菜、煮湯時可以使用純化的熱去活乳酸菌自己加進去，連知名的Yamazaki麵包、運動飲料、九州泡麵、House佛蒙特咖哩、甚至模範生點心餅等多種食品裡面都已經添加了熱去活乳酸菌，也廣受消費市場的歡迎，真可以說是美味與健康兼顧。
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